白アスパラ

2010年04月27日

白アスパラの季節になるとやっと市場も華やかになってくる。

日本でいうとタケノコ的存在ですな。

白アスパラは茹でるのが一番と思ってきたが、
最近ドイツからの情報では”焼き”が極上だとか。

厚めにむいた白アスパラをアルミホイルに並べて、塩、砂糖を少々、
レモンの搾り汁をひとかけ、溶かしバターを50ｇと多めにかけて包む。
160℃のオーブンで40分ほど焼くと、開けた途端にほんわかアスパラの香りが広がり
「あー何本でも食べられそう。」

すっかり手抜きでソースも作らず、市販のタルタルで食しましたが、
評判は上々。白ワインがすすむぜ。
さらば縦長のアスパラ鍋。