DOKI　DOKI

2007年04月24日

客人週間の間にスイスの友人のWORK　SHOPを手伝うことに。
題して 「DOKI DOKI　ABEND」
今回のテーマは「UDON」

蕎麦屋での修行経験はあるということで、にわかUDON職人となり指導する。
意外に簡単なうどん作り。日本では100円でひと玉買えるから必要ないけど、
（カトキチも美味しいしね）
スイスに暮らして自分で作るようになった。

UDONの作り方(5人分)

薄力粉　500グラム（もちろん安くて結構）
塩　小さじ5杯
水　225ｃｃ

１　上記の材料を混ぜてこねる。

２　生地を押し広げ、半分に折って向きを90度変え、また
　　押し広げる。生地がなじむまで。

３　ビニールに生地を入れ５分踏む。

４　電子レンジの低温で30秒。人肌になったら、さらに5分踏む。

５　再び電子レンジの低温で30秒。人肌になったら、さらに5分踏む。

６　生地につやが出てきたら、パスタマシーンで伸ばし、好みの太さで切る。

７　湯で時間およそ8分。気候、好みによるので試食しながら。

８　熱うどんでも冷うどんでも、エングエッテ！！

具は試行錯誤の結果、ねぎ、天かす、きつねあげ、鰹節、大根おろしに限定。

スイス人も日本人もハーフもアフリカンも“踏む”作業が楽しかったのか
大喜びのイベントとなりました。

“DOKI・DOKI”を深く理解しすぎて、セクシー姿の参加者もいたけど。
次回は夏。オープンスペースで開催予定。